【课程大纲】

什么是微生物检验员？

微生物检验员怎么获取？企业怎么获取微生物检验员证书？

注意事项： 向容量瓶中转移溶液时必须用玻璃棒； 不能用手掌握住瓶身，以免造成液体膨胀； 当容量瓶内的容积达到3/4左右时，将容量瓶摇动几周（勿倒转），使溶液初步混匀，然后把容量瓶放在桌子上，慢慢加水到接近标线1cm左右，等1-2min，使粘附在瓶颈内壁的溶液留下，加水至弯液面下最低点与标线相切； 热溶液应冷却至室温才能注入容量瓶，否则可造成体积误差； 容量瓶不能久贮溶液，尤其是碱液，会腐蚀玻璃使瓶塞粘住，无法打开； 容量瓶用毕，应用水冲洗干净； 如长期不用，将磨口处洗净吸干，垫上纸片。

滴定管是为了放出不确定量液体的容量仪器。 分类：酸式滴定管（盛放酸性、中性、氧化性溶液）、碱式滴定管（盛放碱液） 使用：洗涤、涂油、试漏、润洗、装液、排气 洗涤：无明显油污的滴定管，直接用自来水冲洗。若有油污，则用铬酸洗液洗涤。碱式滴定管洗涤时，要注意不能使铬酸洗液直接接触橡皮管。 涂油：用滤纸擦净活塞和塞座，用手指蘸少量凡士林，在活塞两端涂上薄薄一层。把活塞垂直插入塞座内，向同一方向作圆周运动，直到从外面观察，凡士林均匀透明为止。如果涂油太多，很容易将出口管尖堵塞，可先用水充满全管，将出口端浸入热水中，温湿片刻后，打开活塞，使管内的水流突然流出，将溶化的油脂带出。

一、微生物检验员证书颁发：

CCAA。

二、微生物检验员证书培训费用：

1480元，费用包含：培训费、资料费、证书费、快递费、发票。

收样： 1、收到样品后逐一核对验收，登记编号 如2004年收到的50号样品，编号可写成：20040050 2、立即将样品放在冰箱或冰盒中，并积极做好准备工作。

(一)检验:1、选择检验方法：
国内：国家标准
国外：
       国际标准：如FAO标准、WHO标准；
       每个进口国的标准：如美国FDA标准、日本厚生省标准、欧共体标准等

检验:检验项目
制备稀释好的检样，按不同的检验项目及时进行检验。
菌落总数
大肠菌群
致病菌的检验
肠道致病菌检验
致病性球菌检验
检验要求 :（1）按标准操作规程进行检验操作，边工作边做原始记录。 （2）检测结束，连同结果一起交同条线技术人员复核。复核过程中发现错误，复核人应通知检测人更正，然后重新复核。 （3）检测人和复核人在原始记录上签名，并编写"检测报告底稿"。 （4）所有检测项目完成后，检测人员将原始记录、样品卡、报告书底稿交科主任作全面校核。
(二) 报告 :
经审核后的报告底稿、样品卡、原始记录，上交打印正式报告二份 。 将报告正本交审核人及批准人签名，并在报告书上盖上"检验专用章"CMA章和中心公章后对外发文。 收文科室或收文人要在检测申请书上收件人一栏内签字，以示收到该报告的正式文本。 在报告正式文本发出前，任何有关检测的数据、结果、原始记录都不得外传，否则作为违反保密制度论处。 



三、微生物检验员证书培训内容

1.检验的化学基础;

2.实验室安全知识;

3.实验室常用仪器讲解;

4.检验技术及微生物检验技术，大肠杆菌，菌落总数，无菌、药典、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌，志贺氏菌、溶血性链球菌、绿脓杆菌等菌种的实操视频。

四、微生物检验员证书培训相关

注意事项 复合电极严禁沾污，如沾污可用脱脂棉轻擦或用盐酸清洗； 在标定过程中，每次插入溶液前电极都要清洗干净，并用滤纸吸去电极上的水份。 注意保护电极头部被损坏，用完，套好电极头帽。 使用时，避免机身流入液体，损坏元件。 检测PH值小于7的样品用4和7校准液进行校准，PH值大于7的样品用7和9校准液进行校准 读数时等PH值稳定后再读数 PH计使用后电极用蒸馏水浸泡 及时补充饱和氯化钾


五、微生物检验员证书相关

3.半固体或粘性液体食品 : 融化（45℃水浴），小于15min，取样。

固体样品的处理 :捣碎均质法 ：将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g放入带225mL稀释液的无菌均质杯中，8000~10000r/min均质1~2min即可。

剪碎振摇法 ：将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g检样进一步剪碎，放入带225mL稀释液和直径5mm左右玻璃珠的稀释瓶中，盖紧瓶盖，用力快速振摇50次，振幅要大于40cm。
研磨法：将中样(≥100g)剪碎或搅拌混匀，从中取25g检样放入无菌钵中充分研磨后，再放入带有225mL无菌稀释液的稀释瓶中，盖紧盖后充分摇匀。
整粒振摇法：有完整自然保护膜的颖粒状样品(如蒜瓣、青豆等)，直接称取25g整粒样品置于带有225mL稀释液和直径5mm左右玻璃珠的稀释瓶中，盖紧瓶盖，用力快速振摇50次，振幅要大于40cm。
胃蠕动均质法：这是国外使用的一种新型的均质样品的方法，将一定量的样品和稀释液放入无菌均质袋中，开机均质。均质器有一个长方形金属盒，其旁安有金属叶板，可打击塑树袋，金属板由恒速马达带动，作前后移动而撞碎样品。。

冷冻样品 :先将中样解冻
在0~4 ℃下解冻，时间不能超过18h，
在45 ℃下解冻，时间不能超过15min。
再取检样25g做稀释处理。

肉与肉制品样品的采集与制备:样品的采取
a、生肉及脏器检样
  屠宰后的畜肉，于开腔后，用无菌刀取两腿内侧肌肉各50g（或劈半后取两侧背最长肌肉各50g）；
 冷藏或销售的生肉，用无菌刀取腿肉或其他部位肌肉100g。
 检样采取后放入无菌容器内，立即送检，不超过3h。送检时应冷藏，不得加入任何防腐剂。检样送往化验室应立即检验或放置冰箱暂存。 

品尝宗旨：观其色→闻其香→品其味→写评价 注意事项： 疲劳适应：如长时间持续一种刺激，则味觉及嗅觉都会变弱，导致知觉丧失的现象。 防止方法：1）限制每日品尝的样品数量；2）连续实验时，应先进行不易引起疲劳的实验；3）在判断样品的间隙应安排休息时间 对比效应：在味觉中第一种味使得第二种味变得更强或更弱一些的现象称为对比效应。如先尝一下淡盐水，然后再尝砂糖溶液就会感到更甜。 防止方法：漱口 变调效应：先吃食品的味使后吃食品的味发生变化的现象称为变调效应。如尝了盐水后就是尝普通没有任何甜味的水也会感到甜。 防止方法：品尝后应漱口，然后再进行下一次品尝。

根据天平的构造原理，又把天平分为机械天平和电子天平。 电子天平称量原理：电磁力平衡原理。 称量方法 直接称量法：直接将物品放入天平进行称量。 固定称量法：在天平上称出容器质量，清零后在容器中加入所需质量的样品。 减量称量法：先称取装有试样的称量瓶的质量，再称取倒出部分试样后称量瓶的质量，二者之差即为试样的质量。

天平的使用规则 天平室温度应保持稳定，室温应在15-30℃之间，湿度保持在55％-75％之间。 天平室要注意清洁、防尘。周围无震动和无强磁场。 天平接通电源后需要预热半小时以上，才能进行正式称量。 使用前检查天平是否水平，调整水平。 天平载重不得超过最大负荷。 挥发性、腐蚀性、吸潮性的物体必须放在加盖的容器中称量（液体样品称量时也应加盖）。 不得将过热或过冷的物体放在天平上称量。 天平罩内应放硅胶干燥剂，并及时更换。 称量时待显示稳定的零点后，将物品放到称盘上，关上防风门。显示稳定后读取称量值。 取放物品须轻缓。

微生物检验员证书



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【讲师介绍】

微生物检验员
食品化学微生物实验室
医疗器械行业申请GMP
化妆品行业

【培训对象】

1.企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员。

更新时间：2024/3/30 16:06:02